Nachricht

Jul 07, 2023

Wie ein altes Autohaus in eine riesige Lebensmittelhalle umgewandelt wird

FOTO MIT freundlicher Genehmigung von LAWRENCE HALL Kapitän James Lawrence, Lawrencevilles Namensgeber,

FOTO MIT FREUNDLICHER GENEHMIGUNG VON LAWRENCE HALL

Kapitän James Lawrence, Lawrencevilles Namensgeber, ist für seine Heldentaten im Krieg von 1812 und für seine letzten Worte bekannt: „Gib das Schiff nicht auf!“

Zweihundert Jahre nach dem Tod des Kapitäns an Bord der USS Chesapeake befolgen die Eigentümer von Lawrence Hall in der Butler St. 4609 seinen Rat und weigern sich, ihr (ehemaliges Autohändler-)Schiff aufzugeben.

Das Ehepaar Brett und Phoebe Minarik und ihr Geschäftspartner Adam Harvey verwandeln das in den 1890er Jahren erbaute Gebäude in einen Speisesaal mit 170 Sitzplätzen, fünf unabhängigen Restaurants und einer Eisdiele (mit denen sie einen Handschlag-Deal gemacht haben). ein lokaler Favorit), zwei Outdoor-Kraftwerke für Imbisswagen und eine Gemeinschaftsbar namens Dear, James.

Der Name ist natürlich eine Anspielung auf den alten Skipper.

Diese jungen Unternehmer, die nicht nur über einen Hintergrund in den Bereichen Marketing, Finanzen und Gastgewerbe verfügen, sondern auch Geschichtsfreaks und Feinschmecker sind, planen, ihr Unternehmen Anfang 2024 zu eröffnen.

FOTO VON KRISTY LOCKLIN

Im Moment sieht der riesige Raum wie eine archäologische Ausgrabungsstätte aus. Bautrupps rissen die alte, schiefe Betonplatte ab und bauen langsam von Grund auf auf. Im Untergeschoss werden Büros, Lagerräume und Kühlräume untergebracht, während das Erdgeschoss als Restaurant mit umfassendem Serviceangebot, 27 Fuß hohen Decken und einem Zwischengeschoss dienen wird.

Bewerbungen für Küchenkonzepte sowie allgemeine Anstellungen werden online entgegengenommen.

Köche, die eine 220 Quadratmeter große Fläche für einen Zeitraum von drei Jahren mieten, erhalten eine grundlegende Küchenausstattung, darunter Kühlschränke, Spülbecken mit drei Fächern und Kassensysteme. Sie verfügen über eigene Branding- und Social-Media-Konten und können bei Zufriedenheit aller Beteiligten weitere drei Jahre dort bleiben.

Es ist ein Trend, von dem wir mehr in Pittsburgh sehen, mit dem von Botero Development betriebenen Lawrenceville Market House und Fulton Commons, Galley Group und Velum Fermentation.

Lawrence Hall hat sich mit dem Estelle S. Campbell Boys & Girls Club of Western PA auf der gegenüberliegenden Straßenseite zusammengetan, um ein Berufsausbildungsprogramm für lokale Jugendliche anzubieten, die sich für die kulinarische Industrie interessieren.

Es wird außerdem über eine Technologie verfügen, die es den Kunden ermöglicht, bei allen Anbietern zu bestellen, einschließlich der Bar, den Imbisswagen und dem Eisstand (es wird auch ein Servicefenster zur Butler Street geben!) und sich die Bestellung an den Tisch liefern zu lassen.

„Gib den Platz nicht auf!“ ist das, was ich gerne sage.

Die Minariks und Harvey, die sich 2018 bei einer Networking-Veranstaltung kennengelernt haben, haben stürmische See überstanden, um dorthin zu gelangen, wo sie jetzt sind.

Als ich das Trio im Januar 2020 zum ersten Mal interviewte, erwarteten sie eine Eröffnung im Frühjahr 2021, aber die Pandemie und rechtliche Probleme mit Parkplätzen (sie haben 7) zwangen sie, ihre Pläne zu überarbeiten. Die Probleme im Gerichtssaal sind so komplex, dass ich die Anwaltsprüfung bestehen müsste, bevor ich sie erklären kann. Unterm Strich, meine Damen und Herren Jury: Sie haben gewonnen.

Da die Parkmöglichkeiten in Lawrenceville bekanntermaßen begrenzt sind und die Eigentümer einen verantwortungsvollen Alkoholkonsum fördern möchten, erhalten Kunden, die Mitfahrprogramme nutzen, einen Rabatt. Es wird auch Anreize für Mitarbeiter geben, die den Port Authority Transit zum Pendeln nutzen.

„Lawrence Hall“, insbesondere „Dear James“, ist ihr Liebesbrief an die Nachbarschaft, die sie ihr Zuhause nennen. Sie hoffen, es zu einem gemeinschaftlichen Zentrum zu machen und haben bereits Zuspruch von Mitbewohnern erhalten.

„Der Gedanke, die Pittsburgher an einem von uns geschaffenen Ort zusammenkommen zu sehen, ist unser Traum“, sagt Phoebe Miniark. „Eine steigende Flut lässt alle Schiffe ansteigen.“